Ugnsstekt kyckling drumstick med honungs- och citronyoghurt samt couscous med tomat- och fetaost

Idag stack middagstankarna iväg åt trakten kring medelhavet. Det grekiska köket blandades med det orientaliska och ut kom följande slutresultat. Ugnsstekt kyckling drumstick (4 portioner) 800-1000 g kyckling drumstick (lårfilé på ben) 2 dl olivolja 2 tsk balsamvinäger 1 tsk salt 1 vitlöksklyfta 1,5 tsk paprikapulver 1 tsk brun farin 2 krm anchochilipulver Blanda samman […]

Läs mer "Ugnsstekt kyckling drumstick med honungs- och citronyoghurt samt couscous med tomat- och fetaost"

Grillad lime- & citronkyckling med myntayoghurt och matvetesallad med grillade grönsaker & halloumi

Här kommer ännu en rätt som till stor del lagas till på grillen vilket gör att man slipper vara inne och ute samtidigt i matlagningen. Lime- och citronkyckling (4 portioner) 600-800 gram kycklingfilé 0,5 dl rapsolja saften från 1 lime saften från 1 citron 1 st vitlöksklyfta salt och peppar Dela kycklingfiléerna på mitten så […]

Läs mer "Grillad lime- & citronkyckling med myntayoghurt och matvetesallad med grillade grönsaker & halloumi"

Baba ganoush på blomkål

Baba ganoush tillhör precis som hoummus de klassiska rörorna som ofta förekommer när meze serveras. Traditionellt görs den på aubergine men jag stötte på ett recept där man bytt ut den mot blomkål istället, lät för intressant för att inte provas och det blev riktigt bra. Baba ganoush på blomkål (8-10 portioner meze) 1 litet huvud […]

Läs mer "Baba ganoush på blomkål"

Hoummus

Vi hade temamiddag med vänner under helgen som gick och denna gång hade vi hämtat inspiration från Libanon, meze stod det på menyn och jag hade ansvaret för röror och såser. Den som är mest förknippat med detta är nog hoummus och här kommer min variant. Hoummus (8-10 portioner meze) 400 g kokta kikärtor (jag använde […]

Läs mer "Hoummus"

Rödvinsmarinerade biffspett med morots- & gurktsatsiki samt honungsstekt halloumi

Dagens middag har hämtat sin inspiration från det grekiska köket. En ganska enkel rätt som inte kräver så mycket tid för att lagas till, varken när det gäller förberedelser eller tid vid tillagning. Rödvinsmarinerade biffspett (4 portioner) 500 gram biff i bit 1 dl rött vin 1 dl olivolja 1 vitlöksklyfta 5 varv på svartpepparkvarnen […]

Läs mer "Rödvinsmarinerade biffspett med morots- & gurktsatsiki samt honungsstekt halloumi"

Hummus på skolkockens vis

Hummus/houmus/hommos har sitt ursprung i arabvärlden och är en kikärtsröra som traditionellt består av kikärter som mixas till en slät röra tillsammans med sesampasta (tahini) och sedan kryddas med vitlök, citron och spiskummin. Men numera finns denna röra över hela världen och varierar i sitt innehöll. Hummus kan serveras som ett tillbehör till kött eller […]

Läs mer "Hummus på skolkockens vis"