Baba ganoush på blomkål

Baba ganoush tillhör precis som hoummus de klassiska rörorna som ofta förekommer när meze serveras. Traditionellt görs den på aubergine men jag stötte på ett recept där man bytt ut den mot blomkål istället, lät för intressant för att inte provas och det blev riktigt bra. Baba ganoush på blomkål (8-10 portioner meze) 1 litet huvud […]

Läs mer "Baba ganoush på blomkål"

Hoummus

Vi hade temamiddag med vänner under helgen som gick och denna gång hade vi hämtat inspiration från Libanon, meze stod det på menyn och jag hade ansvaret för röror och såser. Den som är mest förknippat med detta är nog hoummus och här kommer min variant. Hoummus (8-10 portioner meze) 400 g kokta kikärtor (jag använde […]

Läs mer "Hoummus"

Örtkryddad lammrostbiff med timjankryddad rödvinssås, ratatouille, vitlökscrème och tomat- och persiljebulgur

Förra helgen åt jag tillsammans med min fru på libanesisk restaurang och när jag planerade dagens middag så satt de smakerna kvar som en inspiration. Lammrostbiff fick utgöra huvudråvaran som sedan kompletterades med tre olika såser. Som tillbehör fick det bli en bulgur som blandades med tomat och persilja. Ratatouille (4-6 portioner) 1 st vitlöksklyfta […]

Läs mer "Örtkryddad lammrostbiff med timjankryddad rödvinssås, ratatouille, vitlökscrème och tomat- och persiljebulgur"

Hummus på skolkockens vis

Hummus/houmus/hommos har sitt ursprung i arabvärlden och är en kikärtsröra som traditionellt består av kikärter som mixas till en slät röra tillsammans med sesampasta (tahini) och sedan kryddas med vitlök, citron och spiskummin. Men numera finns denna röra över hela världen och varierar i sitt innehöll. Hummus kan serveras som ett tillbehör till kött eller […]

Läs mer "Hummus på skolkockens vis"