Full fart från start

Nu har vi nästan passerat mars månad och det har varit en intensiv sådan. Den 1:a mars fick jag nycklarna till Bromma gymnasiums kök och fick äntligen kliva in i min nya arbetsmiljö. Även om jag försökt planera och skapa en struktur innan så är det ju först när man är på plats som man […]

Läs mer "Full fart från start"

En helt ny värld

Ibland kommer man till ett läge i livet när man börjar fundera på om det man håller på med på jobbet är rätt. Om man trivs och om man utvecklas. Jag befann mig i det läget i höstas. Lite saker hände i mitt liv just under hösten som gjorde att jag började fundera kring det mest […]

Läs mer "En helt ny värld"

Årets julbord – klappat och klart

Idag har det gått av stapeln – årets julbord på Restaurang f och Fribergaskolan. Årets händelse för många av våra gäster och den slitigaste, men samtidigt den roligaste,  dagen för oss som arbetar i skolrestaurangen. 1 veckas förberedelser kulminerar i två timmar av intensivt arbete för att se till att alla våra gäster lämnar oss […]

Läs mer "Årets julbord – klappat och klart"

En massa ros efter ris

För nästan två veckor sedan lade jag upp ett inlägg som handlade om hur jag/vi resonerade kring riset i skolrestaurangen , efter arsenikrapporten, och hur vi kommer att jobba framöver i vår matlagning för att minska användningen av det. Inlägget la jag inte bara upp här utan delade även med skolans alla elever, personal och föräldrar för […]

Läs mer "En massa ros efter ris"

Malmoe here I come

Det pirrar lite i kroppen så här på fredagskvällen och det beror inte på det väntande fredagsmyset. Känner mig som ett barn några dagar före julafton och förstår lite hur kockarna som väntar på att Guide Michelin känner sig. På tisdag är det dags. Efter att Stockholm stått värd för White guide Jr de två […]

Läs mer "Malmoe here I come"

Välkomna till en ny värd

…så tänker jag när jag ser våra nya elever som börjar i årkurs 7. Att börja på högstadiet innebär en hel del nytt som man ska ta in och ta ställning till. Man får ett ökat eget ansvar, det är ingen lärare/personal som är med hela tiden och slussar en mellan olika lektioner. Ett sånt […]

Läs mer "Välkomna till en ny värd"

Då var det dags igen

Sitter här på arbetet för en första dag efter en lång och skön ledighet. Börjar sakta komma in i rutinerna. Har gjort en första beställning av livsmedel och håller på att planera veckomatsedeln för de kommande skolveckorna. Mycket att tänka på så här i början; tomma förråd som behöver fyllas på, nya elever på skolan […]

Läs mer "Då var det dags igen"

Ett litet lästips!

Jag är som jag tidigare har berättat medlem av nätverkat OM – Offentliga måltider, en sammanslutning av personer med ett intresse för att utveckla den offentliga maten på olika plan. Vi har en egen hemsida där vi delar med oss av våra tankar kring den offentliga maten i allmänhet men skolmaten i synnerhet (lite som […]

Läs mer "Ett litet lästips!"

Skolkocken på grönbete

Fredag den 10 maj var en lovdag för eleverna på skolan jag arbetar på och sådana dagar brukar vi försöka göra något kul studiebesök, förra året åkte vi till Västerås och besökte Patric Gill på Sveaköket för att se hur man arbetar i en modernt sjukhuskök. När det var dags för årets besök hade en kollega till […]

Läs mer "Skolkocken på grönbete"

Var går gränsen?

För några dagar sedan gjorde jag ett blogginlägg där jag lade en stor del av skulden för de livsmedelsskandaler som nu dyker upp på oss konsumenter. Det är i mångt och mycket vårt eget fel att produkter av låg kvalitet med dåligt innehåll från tveksamma råvaruförhållanden kan sälja i livsmedelsbutikerna. Men samtidigt var detta ingen […]

Läs mer "Var går gränsen?"

"Skolmat i världsklass"

Det var titeln på den föreläsning som jag idag besökte. Den anordnas av livsmedelsverket och närmare bestämt ”Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg”. Uppdraget till den kommer från Utbildningsdepartementet tillsammans med Skolverket och syftar till att klargöra vad tillägget i skollagen om matens näringsriktighet innebär i praktiken för oss som arbetar inom […]

Läs mer ""Skolmat i världsklass""

Mattanten och skolkocken

Igår läste jag en intressant artikel som kom från tidningen ”Kommunalarbetaren”. Den handlade om vilken benämning som används på den personal som arbetar med att laga maten i skolköken. Det finns en mångårig tradition av att använda ordet mattant (alt bambatant) på denna yrkeskategori. Numera börjar fler och fler titulera sig kock alt skolkock om […]

Läs mer "Mattanten och skolkocken"

Ursäkta, vad kostar lunchen?

Igår kom några elever i 5:an och frågade hur mycket dagens lunch kostade egentligen. Till svar fick de att vi har 9:- att handla mat för per elev och då ska det räcka till maten, sallad, bröd, smör och dryck. Jag fick ingen respons på siffran då men fick sedan höra av deras lärare att […]

Läs mer "Ursäkta, vad kostar lunchen?"

Åter till verkligheten

Så kom den då en bit i på det nya året – den första arbetsdagen. Jag gjorde några provkörningar förra veckan med lite planering samt ett kort besök i köket för att beställa varor. Men idag var det full arbetsdag som gällde. Nu var det lite av en mjukstart, terminen började med en studiedag så […]

Läs mer "Åter till verkligheten"

Varför denna blogg

Antingen så är du ny här eller så har du nog hamnat här via länken från min gamla blogg. Hursomhelst så tänkte jag att en presentation kunde var på sin plats. Mitt namn är Håkan och sedan höstterminen 2011 har jag ansvarat för köket på Vasaskolan i Djursholm. Innan dess kom jag från en bakgrund […]

Läs mer "Varför denna blogg"

Skolmat Sverige – en god nyhet

Idag lanserades ett verktyg på hemsidan Skolmatsverige.se för alla som arbetar med mat inom grundskolans värld. Syftet med det är att man kostnadsfritt kunna utvärdera, utveckla och dokumentera kvaliteten på skolmåltiden. Förutom att man med hjälp av detta webb-baserade verktyg kan säkerställa maten innehåll och kvalitet så finns flera andra aspekter med både inom skolrestaurangen […]

Läs mer "Skolmat Sverige – en god nyhet"