Biff med cognacspepparsås

Idag blev det kött här hemma. Hade hittat en fin biff med kappa på extrapris och till den lagade jag en cognacspepparsås samt mina falska hasselbackspotatisar. Potatisarna har jag lagat förut så om ni följer den här länken så hittar ni receptet. När det gäller stekning av köttet så är det svårt att ge generalla […]

Läs mer "Biff med cognacspepparsås"

Currykryddade kycklingspett med cashewnötssås

Här kommer ett kycklingspett som är enkelt att fixa till och som tillbehör till den gjorde jag en cashewnötssås, en variant på jordnötssåsen även känd som sataysås. Rätten kompletterades med ett basmatiris som kokades enligt instruktionerna på förpackningen. Cashewnötssås (4 portioner) 1 gul lök100 gram cashewnötter, osaltade1,5 tsk röd currypasta1 msk rapsolja4 dl kokosmjölk (1 […]

Läs mer "Currykryddade kycklingspett med cashewnötssås"

Dill- och gräddkokt rödingfilé med honungsglaserade rotsaker

Mitt första jobb efter avslutade studier på Östa Gymnasiets restauranglinje i Umeå var på Hotell Gästis i Jokkmokk. Jag hade en klasskamrat som kände ägarna och vi fick båda säsongsanställning sommaren 1992, han som servitör och jag som kock. Det var en lite annorlunda arbetsplats, lite grann som att få anställning på Fawlty towers (Pang […]

Läs mer "Dill- och gräddkokt rödingfilé med honungsglaserade rotsaker"

Avokadoröra Guacamole style

I många hem så serveras det tacos när det är dags för lite familjemys, så även i vårt hem. Det finns en egen hyllrad för produkterna som vi förväntas använda när det är dags för tacobuffé. Olika sorters chips, bröd, såser, kryddmixer osv. Bland produkterna från Santa Maria kan man hitta något som benämns ”Dip […]

Läs mer "Avokadoröra Guacamole style"

Örtkryddade färsjärpar med rostad vitlökssås och parmesanrösti

Här kommer en middagsrätt med lite smaker hämtade från medelhavsköket och sedan inmixat med en klassisk potatisrätt från alpländerna. Örtkryddade färsjärpar (4 portioner) 500 gram nötfärs ½ dl havregryn ½ dl vatten 2 äggulor 1 msk salt 1 krm nymalen svartpeppar ½ rödlök 1 msk basilika (fryst hackad) 1 msk gräslök (fryst hackad) 1 msk […]

Läs mer "Örtkryddade färsjärpar med rostad vitlökssås och parmesanrösti"

Svampfyllda oxrullader med portersås och potatis- & jordärtskockspuré

Snabbinlagd ättiksgurka Här kommer en härlig rätt som är en mix av två husmanskost klassiker, oxrulladen och portersteken. Rulladerna fyllde jag med ett fräs på svamp och efter att de brynts fick de koka i porter. Sedan gjorde jag en härligt gräddig sås på buljongen. Till det en god puré på potatis och jordärtskocka. Jag […]

Läs mer "Svampfyllda oxrullader med portersås och potatis- & jordärtskockspuré"

Hängmörad biffstek med potatisflarn, honungssötad rödvinssås och kantarell- & baconpytt

Igår var det så del två av min matlagningshelg. Nu var det dags att ta sig an den hängmörade biffen som jag handlade på Monrads (se förgående inlägg). Detta kött var från nötkreatur som ätit naturbete, med detta menas att det är djur strövar fritt och betar i naturlig miljö under sommarhalvåret. Just detta kött […]

Läs mer "Hängmörad biffstek med potatisflarn, honungssötad rödvinssås och kantarell- & baconpytt"

Pepparpanerad tonfiskkotlett med avokadocréme och örtkryddad mandelpotatispuré samt morotstagliatelle

I många år så kände jag bara till tonfisken som kom på burk. En ganska torr och tråkig historia som jag inte är speciellt förtjust i. Men så plötsligt så dök det upp färsk tonfisk i fiskdiskarna och det var ju en helt annan produkt. En fisk som påminde om kött till konsistensen och långt […]

Läs mer "Pepparpanerad tonfiskkotlett med avokadocréme och örtkryddad mandelpotatispuré samt morotstagliatelle"

Vitlöksspäckad helgrillad fläskfile med pepparsås och ugnsrostade potatishalvor

Det här är gårdagens middag som jag tillslut tar mig tid att lägga upp. Det är lite svårt att hitta motivationen till att sätta sig framför datorn när solen skiner ute och OS rullar för fullt på tv:n. Men nu tar jag mig lite tid. Igår blev det en svensk grillklassiker nämligen fläskfilén som hamnade […]

Läs mer "Vitlöksspäckad helgrillad fläskfile med pepparsås och ugnsrostade potatishalvor"