En helt ny värld

Ibland kommer man till ett läge i livet när man börjar fundera på om det man håller på med på jobbet är rätt. Om man trivs och om man utvecklas. Jag befann mig i det läget i höstas. Lite saker hände i mitt liv just under hösten som gjorde att jag började fundera kring det mest […]

Läs mer "En helt ny värld"

Ett kärt återseende

När jag hösten 2010 gav mig in på min bana som skolkock så var det okänd mark jag klev in på och jag kände att jag saknade en del kunskap om mitt uppdrag. Problemet då, som inte längre finns, var att det saknades kanaler för oss skolkockar att utbyta kunskaper och erfarenheter. Någon kurs här […]

Läs mer "Ett kärt återseende"

Danderyd är med i Ekomatsligan

Varje år delar Eko-matcentrum ut diplom till de kommuner, regioner och landsting som når upp till det nationella målet på 25% ekologiskt och för första gången så är Danderyd med i denna Ekomatsliga. Vi sammanlagt fem KRAV-certifierade enheter i kommunen, tre skolkök och två äldreomsorgskök. Mycket av detta bygger på ett engagemang hos de som ansvarar för och […]

Läs mer "Danderyd är med i Ekomatsligan"

Riset ligger risigt till

Ingen med en gnutta intresse för mat kan ha missat den senaste tidens rapportering kring riset och att det innehåller arsenik. Jag tänkte förtydliga lite för er som inte har hängt med helt och även berätta hur jag tänker kring konsumerandet av ris. Det hela baseras på tester gjorda av livsmedelsverket på olika risprodukter. Vid […]

Läs mer "Riset ligger risigt till"

Malmoe here I come

Det pirrar lite i kroppen så här på fredagskvällen och det beror inte på det väntande fredagsmyset. Känner mig som ett barn några dagar före julafton och förstår lite hur kockarna som väntar på att Guide Michelin känner sig. På tisdag är det dags. Efter att Stockholm stått värd för White guide Jr de två […]

Läs mer "Malmoe here I come"

Tjohoo – de fick en ko!!!

Så var det avgjort – priset till årets Bästa matglädjeskola och Bästa matglädjeförskola har delats ut. Och mycket välförtjänt var det Brunnsboskolan i Göteborg och Tessins förskola i Nyköping som tog hem priserna. Jag måste erkänna att förskolan har jag inte så mycket koll på men jag kan se av motiveringen och filmen som gjordes […]

Läs mer "Tjohoo – de fick en ko!!!"

Vilken fisk lägger du på tallriken?

Nu har den kommit, årets ”Röda lista” från WWF där man sammanställt vilka fiskar och vilka skaldjur man ska undvika att servera då dessa antingen riskerar att bli utfiskade eller att metoderna för att fiska/odla skadar miljön. För mig som arbetar med en KRAV-certifierad skolrestaurang är det självklart att de fiskar som vi serverar uppfyller […]

Läs mer "Vilken fisk lägger du på tallriken?"

Vem får årets kossa?

Igår släpptes informationen om vilka skolrestaurangen som gått till final i Arlas guldko. Brunsboskolan (Hisings backa), Utsäljeskolan (Huddinge) och Brottkärrsskolan (Hovås) Kategorin heter Bästa matglädjeskola och det är precis vad guldkon handlar om. Det är inte vilket kök som lagar den bästa maten, även om det säkerligen hänger ihop, utan viket kök som sprider mest […]

Läs mer "Vem får årets kossa?"

Grattis "Nationellt kompetenscentrum för vård, skola och omsorg"

Gick in här för några dagar sedan och insåg att jag inte gjort något inlägg sedan början av oktober. Orsakerna är många; mitt diskbråck som börjat göra ont igen, skrivkramp och brist på energi. Men nu börjar bråcket kännas bättre efter en lång skön julledighet, skrivkrampen känns som den släppt och julledigheten har fyllt på […]

Läs mer "Grattis "Nationellt kompetenscentrum för vård, skola och omsorg""

Skolkocken hos Skolkockarna

Under våren 2014 såg en dök det upp en ny hemsida med namnet Skolkockarna. Syftet med sidan är att presentera drivna och kompetenta kockar från skol- och förskolekök runt om i landet. De som står bakom sidan står även bakom Magasin Måltid, vilket gör att flera av de kockar som presenteras är hämtade direkt från […]

Läs mer "Skolkocken hos Skolkockarna"

White guide Jr – dagen efter

Igår var det dags för en efterlängtat och spännande dag. Det var dags för White guide Jr 2014 att avgöras. Förra året var första gången som detta evenemang hölls och nu när det återigen var dags att hylla skolmatens förkämpar både inom förskola och grundskola så hoppas jag att traditionen är satt och att detta […]

Läs mer "White guide Jr – dagen efter"

Och de nominerade är…

Under veckan har de olika nomineringarna till årets White guide Jr släppts. Igår var det dags för kategorin ”Årets skolkock” och där dök mitt namn upp. Jag är, tillsammans med 9 andra skolkockar, nominerad till denna titel. Motiveringen för detta pris är: ”Priset Årets Skolkock går till kockar som med stor lyhördhet, hög kompetens och […]

Läs mer "Och de nominerade är…"

Positiva siffror – men än är det långt kvar till hundra

En undersökning har gjorts på uppdrag av Jordbruksverket och det som undersöks är svenskarnas matvanor och attityder till mat. Bland det som frågades om var inställningen till offentliga mat. Maten var indelad i skola, sjukhus och äldreomsorg. Denna undersökning är gjord under 2012 och jämförs med samma undersökning från 2011. När det gäller de som […]

Läs mer "Positiva siffror – men än är det långt kvar till hundra"

Ett litet lästips!

Jag är som jag tidigare har berättat medlem av nätverkat OM – Offentliga måltider, en sammanslutning av personer med ett intresse för att utveckla den offentliga maten på olika plan. Vi har en egen hemsida där vi delar med oss av våra tankar kring den offentliga maten i allmänhet men skolmaten i synnerhet (lite som […]

Läs mer "Ett litet lästips!"

Grattis Rydboskolan

Igår utsågs vinnarna i Arlas guldko, ett pris som sedan år 2000 delats ut för att uppmärksamma de som jobbar extra hårt med matglädje och hållbarhetsarbete inom restaurang, storkök och butik. Varje år nomineras tre finalister inom varje kategori och i kategorin bästa matglädjeskola var det följande som nådde final: Lindåsskolan, Göteborg Nytorpsskolan, Rönninge Rydboskolan, […]

Läs mer "Grattis Rydboskolan"

Stjärnfall

Måndag den 30 januari så började vi en ”tävling” i skolrestaurangen. För varje gång som mängden mat som kastades minskade eller var lika mycket som dagen innan så får eleverna en stjärna. När de uppnått 25 stjärnor så får de en belöning. Belöning är framröstad av eleverna, de fick välja mellan pizza, hamburgare och tacobuffé. […]

Läs mer "Stjärnfall"

Skolmat Sverige – en god nyhet

Idag lanserades ett verktyg på hemsidan Skolmatsverige.se för alla som arbetar med mat inom grundskolans värld. Syftet med det är att man kostnadsfritt kunna utvärdera, utveckla och dokumentera kvaliteten på skolmåltiden. Förutom att man med hjälp av detta webb-baserade verktyg kan säkerställa maten innehåll och kvalitet så finns flera andra aspekter med både inom skolrestaurangen […]

Läs mer "Skolmat Sverige – en god nyhet"