Gäst hos Matpoden

Igår, fredag den 21 mars, var jag inbjuden som gäst hos Ola och Andreas som sänder ”Matpoden”. En matpod som förra året blev utsedd till Sveriges bästa matpod när ”Matbloggspriset” delades ut på Mitt-kök mässsan. Killarna har drivit sin pod i snart 3 år och jag fick äran att bli gäst i program nr 99. […]

Läs mer "Gäst hos Matpoden"

Är fyrkantiga köttbullar nyhetsvärde?

Igår kom ett intressant pressmeddelande från livsmedelsverket. De har tillsammans med Skolverket gjort en satsning där man lyfter fram vikten av skolmåltiden. Att en bra skolmåltid och skolmåltidsmiljö ger vinster i trivsel, hälsa och skolresultat. Det här tycker jag som arbetar med skolmåltiderna är en viktig fråga och något som alla skolledare borde ta del […]

Läs mer "Är fyrkantiga köttbullar nyhetsvärde?"

Krav på KRAV

Varje dag dyker det upp stora och små nyheter som handlar om maten vi äter, både den vi äter hemma och den vi äter på restaurang i någon form. Jag gör mitt bästa för att hänga med i nyhetsflödet, och då med främsta fokuset på de nyheter som berör det jag arbetar med nämligen den […]

Läs mer "Krav på KRAV"

Var går gränsen?

För några dagar sedan gjorde jag ett blogginlägg där jag lade en stor del av skulden för de livsmedelsskandaler som nu dyker upp på oss konsumenter. Det är i mångt och mycket vårt eget fel att produkter av låg kvalitet med dåligt innehåll från tveksamma råvaruförhållanden kan sälja i livsmedelsbutikerna. Men samtidigt var detta ingen […]

Läs mer "Var går gränsen?"

Mattanten och skolkocken

Igår läste jag en intressant artikel som kom från tidningen ”Kommunalarbetaren”. Den handlade om vilken benämning som används på den personal som arbetar med att laga maten i skolköken. Det finns en mångårig tradition av att använda ordet mattant (alt bambatant) på denna yrkeskategori. Numera börjar fler och fler titulera sig kock alt skolkock om […]

Läs mer "Mattanten och skolkocken"

Grunden till bra mat i skolan

Förra veckan så dök det upp nyhetsinslag som handlade om matens ursprung. Främst handlade det om en granskning som SVT:s Östnytt hade gjort som visade att mellan 60-70% av råvarorna i skolmaten kom från länder utanför Sverige. Det är nu inte så konstigt egentligen eftersom Sverige är en del av EU, där det råder fri […]

Läs mer "Grunden till bra mat i skolan"

White guide junior på besök

I måndags hade Restaurang Guldtuppen besök av en representant för White guide junior. Jag har som köksmästare själv nominerat oss för ett besök då jag med stolthet vill visa upp det arbete vi gör hos oss med skolmaten. Det har gått några veckor sedan jag anmälde oss och jag har lite nervöst väntat på om […]

Läs mer "White guide junior på besök"

Skolkocken i pränt

I slutet av maj månad hade jag en journalist på besök i skolrestaurangen. Han hade fått i uppdrag av Lantmännen Cerealia att skriva en artikel till deras kundtidning ”Aktuellt”. Ämnet för artikeln var miljötänkande och minskat svinn i skolköket, och nu i dagarna har tidningen kommit ut i tryck. En webbversion finns att läsa här. […]

Läs mer "Skolkocken i pränt"

Den offentliga måltiden i Almedalen

Den här veckan pågår Almedalsveckan – en politisk mötesplats som gått från att vara en plats där partiledarna höll sina sommartal till att numera vara en mötes- och diskussionsplats för allsköns aktuella ämnen. Och självklart har både den offentliga måltiden och livsmedel i allmänhet sin egen plats under denna vecka.Från olika grupper som jag är […]

Läs mer "Den offentliga måltiden i Almedalen"

SvD om kycklingen i skolan

Idag hade SvD en braskande rubrik på förstasidan på sin webbsida och även på tidningen: Serverat: En tallrik magsjuka Stor risk för smittat kött på skolmatsedeln Jag fångas genast av rubriken och tänker genast att nu är det något som har gått väldigt fel i något skolkök. Men sen när jag fortsätter läsa texten så […]

Läs mer "SvD om kycklingen i skolan"

Världens 50 bästa restauranger

I måndags hölls den årliga galan för att utse världens 50 bästa restauranger. Precis som förra året var det Noma i Köpenhamn som tog hem utmärkelsen.Juryn består av 800 personer världen över som arbetar inom restaurangbranschen såsom köksmästare, matkritiker och matskribenter. Dessa är uppdelade på 27 regioner världen över och varje panel består av 31 […]

Läs mer "Världens 50 bästa restauranger"

Fortsättning om skolmaten i dagens SvD

I dagens SvD har landsbygdsminister Eskil Erlandsson och Inger Andersson, livsmedelsverkets generaldirektör gjort gemensam sak och skrivit om skolmaten. Men i motsats till gårdagens fokus i SvD:s artikel som låg på näringsriktigheten så handlar deras debattartikel mer om vikten av bra och god mat i en bra måltidsmiljö. De lägger ansvaret på kommunerna och utmanar […]

Läs mer "Fortsättning om skolmaten i dagens SvD"

SvD granskar skolmaten

I dagens Svenska dagblad så skriver de att knappt hälften av skolorna lever upp till kraven som ställs i nya skollagen på att maten ska vara näringsriktig. Nu är denna undersökning baserad på 199 av Sveriges 4826 grundskolor så det är svårt att veta om dessa siffror verkligen stämmer. För oss som arbetar i skolkök […]

Läs mer "SvD granskar skolmaten"