Smörstekta pilgrimsmusslor med fänkålssås och basilikaslungad fettucini

Här kommer en ganska enkel rätt att tillaga som bygger på lite exklusiva råvaror – helt enkelt vad vi hemma hos oss kallar för fredagslyx. Smörstekta pilgrimsmusslor (2 portioner) 600 gram pilgrimsmusslor (ca 4-5/portin) salt smör till stekning Ta fram pilgrimsmusslorna ur kylskåp, torka av dem med hushållspapper och salta dem på båda sidor efter egen smak. […]

Läs mer "Smörstekta pilgrimsmusslor med fänkålssås och basilikaslungad fettucini"

Krav på KRAV

Varje dag dyker det upp stora och små nyheter som handlar om maten vi äter, både den vi äter hemma och den vi äter på restaurang i någon form. Jag gör mitt bästa för att hänga med i nyhetsflödet, och då med främsta fokuset på de nyheter som berör det jag arbetar med nämligen den […]

Läs mer "Krav på KRAV"

Pitabröd

Här kommer min variant på pitabröd, det kanske inte görs som ett traditionellt men det funkar alldeles utmärkt att fylla med diverse godsaker. Perfekt att ha hemma i frysen och fylla med exempelvis en färsbiff, lite pulled pork eller bara grönsaker. Pitabröd (12 st) 50 gram jäst 4 dl ljummet vatten (ca 35 grader) 1 […]

Läs mer "Pitabröd"

Pjleskavica på skolkockens vis

Pjleskavica är en färsbiff som har sitt ursprung i länderna på Balkan, men som numera är vanlig på många av Sveriges lunchrestauranger. Den görs traditionellt på färs av både nöt och fläsk som blandas med kryddor. När det gäller kryddorna som ingår så verkar det finnas lite olika varianter och därför har jag gjort en […]

Läs mer "Pjleskavica på skolkockens vis"

Sofritofylld baconlindad kycklingballotine med mangosalsa och sötpotatispuré

Satt och kollade igenom senaste tidens inlagda recept och upptäckte att jag glömt att lägg ut detta så nu kommer det. För några veckor sedan hade vi temamiddag här hemma hos oss, vi är tre par som håller på med långtidsprojektet att äta oss igenom mat från alla världens länder samt även försöka hitta drycker […]

Läs mer "Sofritofylld baconlindad kycklingballotine med mangosalsa och sötpotatispuré"

Enchiladas med kyckling

Fast det inte är fredag idag så slog jag till och lagade lite texmex, för det är väl bara på fredagar man kan äta den typen av mat? Hur som helst så bestämde jag mig för att bryta mot dessa regler och helt enkelt fixa till en maträtt med mexikanska smaker. Enchiladas med kyckling  (4 […]

Läs mer "Enchiladas med kyckling"

Rödvinsmarinerade biffspett med morots- & gurktsatsiki samt honungsstekt halloumi

Dagens middag har hämtat sin inspiration från det grekiska köket. En ganska enkel rätt som inte kräver så mycket tid för att lagas till, varken när det gäller förberedelser eller tid vid tillagning. Rödvinsmarinerade biffspett (4 portioner) 500 gram biff i bit 1 dl rött vin 1 dl olivolja 1 vitlöksklyfta 5 varv på svartpepparkvarnen […]

Läs mer "Rödvinsmarinerade biffspett med morots- & gurktsatsiki samt honungsstekt halloumi"

Vem arbetar i framtidens skolkök?

När jag var och besökte tävlingen ”Årets kock” för några veckor sedan fick jag höra något som känns oroande. Konferenciern intervjuade Eva Östling Ollén, vd för Visita och hon kunde berätta att prognosen för besöksnäringen var god där man räknade med en fördubbling av omsättningen fram till 2020. Detta samtidigt som antalet ansökande till gymnasiernas […]

Läs mer "Vem arbetar i framtidens skolkök?"