Livets stora mysterier

Livet innehåller många mysterier och ett av dem är vad man gör på banken efter kl 16 – men det har jag inget svar på så det får ni fortsätta fundera över. Ett annat är vad vi gör i köket på lovet – och där kan ni få svar. Just nu är det höstlov på […]

Läs mer "Livets stora mysterier"

Det här med favoriträtter

Hamburgare med halloween touch Något som fascinerar mig otroligt mycket är hur eleverna går och längtar efter vissa rätter. Jag skulle kunna förstå längtan om det var något speciellt och särskilt som man bara kan få ibland och på vissa restauranger. Men här handlar det om hamburgare, tacos, pizza, nuggets, pannkaka osv. Rätter som kan […]

Läs mer "Det här med favoriträtter"

En inte helt vanlig arbetsdag

I går var sista dagen innan höstlovet på jobbet vilket innebär att vi alltid serverar någon av elevernas favoriträtter – i går hade valet fallit på hamburgare med bröd och pommes frites. Ett uppskattat val kan man lugnt säga.Men det var inte riktigt det som detta inlägg skulle handla om utan det faktum att det […]

Läs mer "En inte helt vanlig arbetsdag"

Hembakad pizza

Förra fredagen kom min fru hem med en sak som stått på min önskelista ett tag men ännu inte dykt upp i ett paket förrän hon infriade min önskan bara sådär utan något speciellt att fira. Vad var det i paketet då? Jo det var en pizzasten/baksten, just denna är designad av Jamie Oliver. Syftet […]

Läs mer "Hembakad pizza"

Ensam är inte stark

Jag arbetar i en kommun där vi inte har en samordnat kostenhet utan för mig som köksansvarig så är det rektorn på min skola som är min chef. I många andra kommuner så har man en kostchef som ansvarar för den offentliga måltiden. Detta gör också att jag är ganska ensam i mitt arbete som […]

Läs mer "Ensam är inte stark"

Spaghetti med krämig köttfärssås

Här kommer ett recept på en köttfärssås som avrundas på slutet med en klick crème fraiche. Till denna serverade jag torkad spaghetti som kokades enligt anvisningarna på förpackningen i välsaltat vatten och sedan toppade jag hela anrättningen med lite grovriven parmesan. Krämig köttfärssås (4-6 portioner) 500 gram nötfärs 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 msk […]

Läs mer "Spaghetti med krämig köttfärssås"

OS-silver till skolkockarna

Om du själv arbetar inom skolkök så kan du inte ha missat att det varit ett gäng skolkockar med och tävla i matlagnings-OS – och tagit hem en silvermedalj. För dig som inte är lika insatt så kommer här lite kort information om det hela. För ett och ett halv år sedan fick några skolkockar […]

Läs mer "OS-silver till skolkockarna"

Svampfyllda oxrullader med portersås och potatis- & jordärtskockspuré

Snabbinlagd ättiksgurka Här kommer en härlig rätt som är en mix av två husmanskost klassiker, oxrulladen och portersteken. Rulladerna fyllde jag med ett fräs på svamp och efter att de brynts fick de koka i porter. Sedan gjorde jag en härligt gräddig sås på buljongen. Till det en god puré på potatis och jordärtskocka. Jag […]

Läs mer "Svampfyllda oxrullader med portersås och potatis- & jordärtskockspuré"

Chicken Amok – Tema:Kambodja

På den skola jag arbetar på, Vasaskolan i Djursholm, har man påbörjat ett projekt. Tillsammans med föreningen School2School ska man vara med förbättra skolgången för barn i Kambodja. Detta är tänkt som ett långsikt projekt där man förutom att skapa bättre fysiska förutsättningar i form av undervisningslokaler för eleverna i Kambodja även ska engagera vår […]

Läs mer "Chicken Amok – Tema:Kambodja"

KRAV-certifierad skolrestaurang

Vi är KRAV-certifierade på nivå 1. Sedan april 2011 så är vår skolrestaurang KRAV-certifierad, och nu tänkte jag uppmana fler skolrestauranger att bli det. Men är det inte lite krångligt undrar nog några, för att inte tala om dyrt. Krångligt tycker jag inte att det är, visst i uppstarten kräver det lite extra arbete och […]

Läs mer "KRAV-certifierad skolrestaurang"