En ny sida på min blogg

Runt om i vårt avlånga land finns det många delikatessbutiker som satsar på att erbjuda ett bra sortiment till sina kunder. Vissa med en specialinriktning i sitt sortiment andra med fokus på att erbjuda förstklassiga råvaror för hela måltiden. Jag har skapat en sida på min blogg som du hittar i övre raden där jag […]

Läs mer "En ny sida på min blogg"

Vart tar dina matrester vägen?

Det har inte dykt upp så många recept de senaste dagarna och det har sin orsak i att det blivit mycket rester från frysen som dykt upp på middagsbordet. Precis som jag gör i mitt professionella kök gör jag även hemma, det vill säga att jag försöker minimera svinnet och återanvända så mycket som går.I […]

Läs mer "Vart tar dina matrester vägen?"

Rabarberpaj med kokostäcke

Hade turen att få lite rabarber av min granne som ändå bara skulle kasta dem på komposten så här blev det lite klimatsmart av det. Dessutom kan man snacka om närodlat när det kommer från huset bredvid. Det först jag tänker på när jag får en bunt rabarber i knät är självklart rabarberpaj. Nu känns […]

Läs mer "Rabarberpaj med kokostäcke"

Bulgursallad med fetaost och oliver

Sommar är tiden för lättare rätter och mycket grillat. Därför letade jag fram det här gamla receptet som jag ordnade till en tjejmiddag som min fru hade. Den här bulgursalladen kan antingen ätas som den är eller som ett tillbehör till något grillat. Bulgur härstammar från mellanöstern och är durumvete som är förkokt, torkat och […]

Läs mer "Bulgursallad med fetaost och oliver"

Ulriksdals slott och slottscafé

Idag var sista dagen på jobbet innan en lång och skön sommarledighet tar vid, ännu en av de fördelar som finns med att arbeta i skolans värld. Som en liten sommaravslutning tog jag med mig mina tre kollegor i köket till Ulriksdals slott för en liten promenad i slottsparken samt ett besök på slottscaféet. Köksträdgård […]

Läs mer "Ulriksdals slott och slottscafé"

Skagenröra med smörstekt toast

Här kommer nästa recept från vår avslutningslunch till 6:orna. Till förrätt serverades en svensk klassiker – Skagenröra. Toast Skagen skapades på 1950-talet av Tore Wretman. Originalet innehåller majonnäs, räkor och dill samt kryddor medan det i min variant även finns rödlök och crème fraiche.Precis som med föregående receptet så presenteras det i två varianter, ett […]

Läs mer "Skagenröra med smörstekt toast"

Fiskarna i havet

Var simmar fisken som du har på middagsbordet och hur har den hamnat där? Den stora frågan som gäller den fisk som konsumeras är den överfiskning som sker bland bestånden. Sedan 1999 finns det en märkning av fisken som heter MSC. Det står för Marine Stewardship Council och är en certifiering som garanterar att den […]

Läs mer "Fiskarna i havet"

Fick en gåva

Idag har vi skolavslutning på vår skola och i samband med den delas det ut stipendier och utmärkelser av olika slag till elever och personal som gjort något extra – och i år var jag en av pristagarna. På vår skola har vi en aktiv föräldraförening som jobbar hårt för att förbättra miljön på skolan […]

Läs mer "Fick en gåva"

Het kyckling- och paprikagryta

Het kyckling- och paprikagryta Här kommer ännu ett recept som jag omvandlat från 500 skolportioner till 4 portioner. När jag har serverat den till skoleleverna har det varit en favorit och jag är själv väldigt nöjd med den. Det var ett tag sedan jag gjorde receptet och det har legat på en insomnad blogg som […]

Läs mer "Het kyckling- och paprikagryta"

Matbloggstoppen

Ni har kanske lagt märke till att denna symbol har dykt upp i högra hörnet på min sida och det har sin naturliga förklaring. Jag blev tidigare i veckan kontaktad av de som driver sidan med en fråga om jag inte ville lägga till mig på Matbloggstoppen. Denna sida innehåller i dagsläget 863 matbloggar varav […]

Läs mer "Matbloggstoppen"

Lite ny design

Som du kanske märker så har ”Skolkocken” ändrat lite när det gäller utseende. Även om det inte var något fel på den gamla så kände jag att ville få med lite information som inte gick när jag hade den designen. Så nu har jag filat lite på bloggsidan och det här blev resultatet. Jag hoppas […]

Läs mer "Lite ny design"

Mat på film

Både igår och idag har regnet fallit rikligt hemma hos oss och vad passar då bättre än att krypa ner i soffan framför en bra film.Mat är som bäst när man själv får uppleva den nära och på riktigt men om det är inte är möjligt så kan det vara trevligt att få uppleva den […]

Läs mer "Mat på film"

Fokus Matglädje

Igår spenderade jag eftermiddagen på ett introduktionsmöte för Fokus matglädje. Det är ett projekt som drivs av Hushållningssällskapet med Jordbruksverket som delfinansiär. Projektet är en del av regeringens satsning ”Matlandet Sverige” och syftar till att lyfta den offentliga måltiden i kommunen. Detta ska ske på flera olika nivåer. På kommunnivå handlar det om att skapa […]

Läs mer "Fokus Matglädje"

Kreativa elever

På vår skola finns en liten tradition av att ordna tårttävlingar såhär i slutet på terminen. I år har eleverna i årskurs 5 skapat tårtor på temat Europa. I skrivande stund pågår provsmakning och bedömning av tårtorna i vår matsal. Jag tillhör tyvärr inte juryn men har smugit runt och tittat på vad de skapat. […]

Läs mer "Kreativa elever"

Olika sätt att fira

Idag fick vi en överraskning under lunchen på Restaurang Guldtuppen. På fredag är det dags för skolavslutning vilket också innebär att eleverna som nu går i årskurs 6 gör sina sista dagar på Vasaskolan. För att fira detta och bjuda på något extra så smög sig en av klasserna i 6: an in i matsalen […]

Läs mer "Olika sätt att fira"

3000 sidvisningar senare

Den 14:e april startade jag upp den här bloggen och nu mindre än 1 månad senare så har jag passerat gränsen för 3000 sidvisningar. Det känns otroligt kul att det finns många som är intresserad av det jag tänker och skriver. Jag hoppas ni fortsätter följa mig och ni får gärna sprida information om att […]

Läs mer "3000 sidvisningar senare"

Moules frites

Det finns något jag är fruktansvärt svag för och gärna äter när jag ska ha något enklare på en pub eller sommarservering – blåmusslor. Detta lilla vattendjur tillhör gruppen blötdjur tillsammans med exempelvis snäckor och bläckfiskar. Idag när det var dags att planera helgens och den kommande veckans meny så blev jag sugen på just […]

Läs mer "Moules frites"

Kockmacka eller steaksandwich

En kockmacka är en smörgås som till stor del bygger på det som finns i köket. Den skapas och äts ofta i anslutning till att de sista gästerna serverats på kvällen i restaurangköket.Den ska helst innehålla en hög andel av fett och protein samt helt skapas utifrån vad man är sugen på för tillfället. Det […]

Läs mer "Kockmacka eller steaksandwich"

Två dagar i skolbänken

Torsdag och fredag den här veckan så har jag befunnit mig utanför skolans väggar och istället varit på kurs. Jag har länge känt att jag skulle behöva lite nya verktyg i mitt ledarskap och när jag stötte på en kurs med namnet ”Att leda andra utan att vara chef” så verkade det vara precis vad […]

Läs mer "Två dagar i skolbänken"

Helgrillad picanha

 De senaste gångerna jag varit i affären så har det legat en ny produkt i köttdisken. Picanha har det stått på förpackningen och jag har lyft på den för att efter lite funderande lägga tillbaks den och välja något annat. Men inför denna svenska nationaldag så gjorde jag lite efterforskningar på denna styckningsdetalj och kände […]

Läs mer "Helgrillad picanha"

Mat lagad från grunden

Ett begrepp som blivit ganska vanligt när man talar om storkök är att maten ska vara lagad från grunden. För mig handlar det ordet om att man i princip gör allt man kan själv från ursprungsråvaror. Om man marknadsför sig med detta så ska man koka sina egna fonder/buljonger, stoppa sin korv, slå sin egen […]

Läs mer "Mat lagad från grunden"

6:ornas lunch

 6:ornas lunch På Vasaskolan finns en tradition att man innan skolavslutningen ordnar en examensmiddag för de elever som slutar 6:e klass, igår tisdag den 5:e juni är var det dags för årets 3-rätters lunch. Förutom själva måltiden så innehåller lunchen uppträdanden av olika slag från elever samt personal på skolan samt tal från rektorn och […]

Läs mer "6:ornas lunch"

Bisfenol i konservburkar

I dagens SvD har man en artikel som handlar om att man låtit fyra av sina reportrar prova på att äta mat som mestadels kommer från konservburkar och resultatet är intressant. Halterna av bisfenol ökade hos samtliga av försökspersonerna vilket tyder på att detta hormonstörande ämne som tidigare förknippats med plastprodukter även kan spridas från […]

Läs mer "Bisfenol i konservburkar"

Korv Stroganoff

Falukorv när något av en basföda i de flesta hem med barn i skolåldern och vårt är inget undantag. Ibland steks den som den är, andra gånger åker den in i ugn för att gratineras och som idag så blir det en stroganoff av den.Namnet Stroganoff har sitt ursprung i en rysk maträtt baserad på […]

Läs mer "Korv Stroganoff"

Skolinspektionen på besök

Förra veckan närmare bestämt torsdag och fredag var skolinspektionen på besök på vår skola. Jag hade väntat på detta besök sedan terminsstart för höstterminen 2011,  det var då det nya tillägget i skollagen om matens näringsriktighet tillkom. Så det var med en viss del nyfikenhet och en viss del oro som jag tog emot beskedet […]

Läs mer "Skolinspektionen på besök"

Laga mat med barn

Jag har en dotter på snart 5 år som gärna vill vara med när pappa lagar mat, kanske inte hela tiden men en stund åtminstone lite beroende på vad jag lagar. Ska det skäras grönsaker vill hon gärna ha egen kniv och skärbräda för att hjälpa till. Ska det vispas något är hon mer än […]

Läs mer "Laga mat med barn"

Dragonsås

Kvällens andra rätt bestod av en bit mörad rostas av svenskt ursprung från ”Scans omsorgsfullt utvalt”-sortiment. Till den blev det färskpotatis som fick sjuda sakta på spisen och på slutet åkte även färsk grön sparris ner i vattnet. När det kokat färdigt hällde jag av vattnet och så fick det möta en klicka smör och […]

Läs mer "Dragonsås"

Jordärtskockssoppa

Vi fick helt plötsligt höstväder hemma hos oss. Regnat har fallit hela dagen, det blåser friskt och det är allmänt gråmulet. Så vad passar bättre då än lite soppa? Jag hade lovat frun en god middag idag som present på mors dag i efterskott, och då fick just en soppa inleda kvällens meny. Jordärtskockssoppa (2 […]

Läs mer "Jordärtskockssoppa"

Medelhavspaj

Det här en lättlagad paj som får en spröd botten då den görs med färdigkavlad smördeg på rulle. Innehållet den här gången blev med smaker från medelhavet och helt vegetarisk, istället serverade jag lite gott kallskuret till den i form av lufttorkad skinka och en salami med touch av chili. Medelhalvspaj med smördegsbotten (4-6 portioner) […]

Läs mer "Medelhavspaj"