Oj vad länge sen det var

…som jag lade upp något här på bloggen. Det har många orsaker men främst har det handlat om att jag inte riktigt vet hur jag skulle gå vidare med den nu när jag lämnat den vanliga skolvärden och gått in ett kök som ”bara” producerar skolmat. Jag hade svårt att tillämpa mitt helhetstänk kring skolmaten […]

Läs mer

En helt ny värld

Ibland kommer man till ett läge i livet när man börjar fundera på om det man håller på med på jobbet är rätt. Om man trivs och om man utvecklas. Jag befann mig i det läget i höstas. Lite saker hände i mitt liv just under hösten som gjorde att jag började fundera kring det mest […]

Läs mer

Ett kärt återseende

När jag hösten 2010 gav mig in på min bana som skolkock så var det okänd mark jag klev in på och jag kände att jag saknade en del kunskap om mitt uppdrag. Problemet då, som inte längre finns, var att det saknades kanaler för oss skolkockar att utbyta kunskaper och erfarenheter. Någon kurs här […]

Läs mer

Oväntat besök och en nervös väntan

I början på året kom infon om att årets bedömningar av White guide Jr kommer att ske under tidsperioden 1 feb – 1 maj. Om man, som oss, placerat sig bland de bästa skolrestaurangerna kan man per automatik förvänta sig ett besök (om man inte väljer att avböja). Så vi har gått en tid nu […]

Läs mer

Maten – en viktig del av skolans verksamhet för framtidens elever

Igår hade vi öppet hus på Fribergaskolan, ett tillfälle för de elever som nu går i årskurs 6 att få veta mer om skolan och dess verksamhet. Självklart var jag på plats för att besvara frågor från både elever och föräldrar om vad som serveras och vår filosofi kring vad som serveras. Under denna dag […]

Läs mer

Årets julbord – klappat och klart

Idag har det gått av stapeln – årets julbord på Restaurang f och Fribergaskolan. Årets händelse för många av våra gäster och den slitigaste, men samtidigt den roligaste,  dagen för oss som arbetar i skolrestaurangen. 1 veckas förberedelser kulminerar i två timmar av intensivt arbete för att se till att alla våra gäster lämnar oss […]

Läs mer

Danderyd är med i Ekomatsligan

Varje år delar Eko-matcentrum ut diplom till de kommuner, regioner och landsting som når upp till det nationella målet på 25% ekologiskt och för första gången så är Danderyd med i denna Ekomatsliga. Vi sammanlagt fem KRAV-certifierade enheter i kommunen, tre skolkök och två äldreomsorgskök. Mycket av detta bygger på ett engagemang hos de som ansvarar för och […]

Läs mer

Produktionssvinn, tillagningssvinn och serveringssvinn

De senaste tiden har det (återigen) dykt upp små artiklar och annat som tar upp ämnet svinn i matsalen och oftast har pressen nappat på olika tävlingar som hålls för att minska svinnet bland eleverna som äter i skolrestaurangen. Den typiska modellen är att en viss viktgräns sätts och sedan får man någon form av […]

Läs mer

En massa ros efter ris

För nästan två veckor sedan lade jag upp ett inlägg som handlade om hur jag/vi resonerade kring riset i skolrestaurangen , efter arsenikrapporten, och hur vi kommer att jobba framöver i vår matlagning för att minska användningen av det. Inlägget la jag inte bara upp här utan delade även med skolans alla elever, personal och föräldrar för […]

Läs mer

Riset ligger risigt till

Ingen med en gnutta intresse för mat kan ha missat den senaste tidens rapportering kring riset och att det innehåller arsenik. Jag tänkte förtydliga lite för er som inte har hängt med helt och även berätta hur jag tänker kring konsumerandet av ris. Det hela baseras på tester gjorda av livsmedelsverket på olika risprodukter. Vid […]

Läs mer

Vegetariska världsdagen – en ganska vanlig dag i skolrestaurangen

Den 1:a oktober firas den vegetariska världsdagen, en dag som instiftades 1977 av International vegetarian union. Det är väl ingen dag som gjort ett jättestort avtryck i den svenska kosthållningen. Det var först för några år sedan som den vegetariska revolutionen verkligen tog sin fart i och med att konceptet ”Köttfria måndag” dök upp och […]

Läs mer

Picklad rödlök med piri piri

Picklad rödlök (eller inlagd rödlök) är en sån där sak som är perfekt att ha i kylskåpet. Det fungerar bra som tillbehör till det grillade köttet, som topping på hamburgaren eller som en ingrediens i en sallad. Hela sommaren har jag sett till att jag alltid har haft en laddning som står och väntar i […]

Läs mer

Den dolda delen av den offentliga gastronomin

Mitt deltagande på White guide Jr och Pär Bergkvist anförande som till stor del handlade om måltiden i äldeomsorgen har så här några veckor efter rotat sig i mig och fått mig börja fundera på vad jag själv upplevt under min yrkestid. För många år sedan klev jag in i ett kök för att börja […]

Läs mer

Matens ursprung – grunden till minskat svinn

På min arbetsplats jobbar vi hårt med att minska vår miljöpåverkan, med att se till att resurserna används på rätt sätt och inte bara slutar i botten på sopkärlet. Vi strävar efter att använda ekologiska, KRAV-märkta, MSC-märkta och svenska råvaror i så stor utsträckning det går. Vi gör även vårt bästa för att sprida vårt […]

Läs mer

White guide Jr – så här i efterhand

Torsdag den 18 september 2014 fick jag ett mail just när lunchen skulle öppna för dagen. Hur länge har ni öppet lunchserveringen idag? Mailet kom från Lotta Bergkvist, en av medlemmarna i juryn för White guide Jr. Hon befann sig i Stockholm och ville titta förbi, så mycket förvaring han vi få när hon ca […]

Läs mer

Malmoe here I come

Det pirrar lite i kroppen så här på fredagskvällen och det beror inte på det väntande fredagsmyset. Känner mig som ett barn några dagar före julafton och förstår lite hur kockarna som väntar på att Guide Michelin känner sig. På tisdag är det dags. Efter att Stockholm stått värd för White guide Jr de två […]

Läs mer

Välkomna till en ny värd

…så tänker jag när jag ser våra nya elever som börjar i årkurs 7. Att börja på högstadiet innebär en hel del nytt som man ska ta in och ta ställning till. Man får ett ökat eget ansvar, det är ingen lärare/personal som är med hela tiden och slussar en mellan olika lektioner. Ett sånt […]

Läs mer

Imorgon smäller det

Lugnet före stormen, det är idag det. Imorgon är det dags att öppna dörrarna till Restaurang f för läsåret 2015/2016. Det är med en blandning av förväntan och ångest som vi idag gör förberedelserna för morgondagens lunch, vi börjar med en klassiker som går hem hos de flesta av våra gäster; Spaghetti med köttfärssås och […]

Läs mer

Då var det dags igen

Sitter här på arbetet för en första dag efter en lång och skön ledighet. Börjar sakta komma in i rutinerna. Har gjort en första beställning av livsmedel och håller på att planera veckomatsedeln för de kommande skolveckorna. Mycket att tänka på så här i början; tomma förråd som behöver fyllas på, nya elever på skolan […]

Läs mer

Stekt grilloumi med couscoussallad och örtyoghurt

Det har efterfrågats recept på mat som jag lagar. Förut la jag upp en hel del recept här på bloggen men det var en ganska tidskrävande process. Nu tänkta jag testa att göra en enklare variant för den som redan kan matlagning. Så se inte receptet som en lag utan mer som en vägvisning. Stekt […]

Läs mer

White guide – den riktiga och den viktiga

Förra veckan kom de så efter en nervös väntan – nomineringarna till White guide Jr 2015. Och även i år lyckades jag bli nominerat till titeln Årets skolkock tillsammans med 9:o andra kollegor. Ifjol blev det en slutlig 9:e plats när topplistan presenterades, i år håller jag tummarna för att jag ska ha klättrat några […]

Läs mer

Tjohoo – de fick en ko!!!

Så var det avgjort – priset till årets Bästa matglädjeskola och Bästa matglädjeförskola har delats ut. Och mycket välförtjänt var det Brunnsboskolan i Göteborg och Tessins förskola i Nyköping som tog hem priserna. Jag måste erkänna att förskolan har jag inte så mycket koll på men jag kan se av motiveringen och filmen som gjordes […]

Läs mer

Vart går gränsen – hur mycket ska ett skolkök hinna med?

Så här under påsken när jag har lyxen att få vara ledig lite extra eftersom vi inte har några gäster att servera mat till så är det lätt att börja reflektera över det vi gör i vår verksamhet och fundera kring vad som kan förändras och utvecklas. Under det senaste året har vi varit tvungna […]

Läs mer

International school meals day 2015 – a blog post in english

Me (in the middle) and two of my colleagues, Yvonne and Gunilla Here it is, my yearly english blog post. I, together with my collegues, have been taking part in International school meals day for the last two years. My first year at a different school and last year in this one. I apologize in advance […]

Läs mer

Ju fler kockar desto bättre soppa

Som jag berättat i tidigare inlägg så är Danderyd en kommun där ansvaret för skolrestaurangens verksamhet ligger på rektorns ansvar, vi har alltså ingen kostchef i vår kommun som samordnar verksamheterna. Det har självklart sina fördelar men även nackdelar. För att nå ut med vad som behöver förändras för att underlätta vår verksamhet så måste […]

Läs mer

Det finns ett T i ordet skolrestaurang

Det finns ett ordspråk att ett lag är aldrig starkare än sin svagaste länk – därför är det så viktigt att man arbetar som ett team i en skolrestaurang. Självklart måste det finnas en ledare som driver teamet framåt och ser till att verksamheten utvecklas men det är teamet som måste se till att planen […]

Läs mer

Vilken fisk lägger du på tallriken?

Nu har den kommit, årets ”Röda lista” från WWF där man sammanställt vilka fiskar och vilka skaldjur man ska undvika att servera då dessa antingen riskerar att bli utfiskade eller att metoderna för att fiska/odla skadar miljön. För mig som arbetar med en KRAV-certifierad skolrestaurang är det självklart att de fiskar som vi serverar uppfyller […]

Läs mer

Spenakopita – grekisk spenat- och fetaostpaj

Det var ett tag sedan jag lade upp ett recept men nu är det dags igen. Lagade en paj igår som jag fick inspiration till att laga från ett av kvalavsnitten till årets omgång av Sveriges mästerkock. En av deltagarna lagade sin variant av denna paj och den verkade gå hem ordentligt hos juryn så […]

Läs mer

I kontakt med livsmedelsbranschen

Igår hade vi en liten träff här i min arbetskommun Danderyd. Vi kallar den för julfesten, även om den sker efter jul. Förr om åren låg den före jul men det var så många som hade fullt upp både på jobb och privat då så nu är den flyttad till efter jul. Varje år bjuder […]

Läs mer

Vem får årets kossa?

Igår släpptes informationen om vilka skolrestaurangen som gått till final i Arlas guldko. Brunsboskolan (Hisings backa), Utsäljeskolan (Huddinge) och Brottkärrsskolan (Hovås) Kategorin heter Bästa matglädjeskola och det är precis vad guldkon handlar om. Det är inte vilket kök som lagar den bästa maten, även om det säkerligen hänger ihop, utan viket kök som sprider mest […]

Läs mer

Grattis "Nationellt kompetenscentrum för vård, skola och omsorg"

Gick in här för några dagar sedan och insåg att jag inte gjort något inlägg sedan början av oktober. Orsakerna är många; mitt diskbråck som börjat göra ont igen, skrivkramp och brist på energi. Men nu börjar bråcket kännas bättre efter en lång skön julledighet, skrivkrampen känns som den släppt och julledigheten har fyllt på […]

Läs mer

Vegetariska världsdagen – dagen efter

I går var det den vegetariska världsdagen. En dag skapad för att lyfta fram den vegetariska kosten, men även för att uppmärksamma hur stor köttkonsumtion som finns i västvärlden. I Sverige är rekommendationen att man inte ska äta mer än 500 gram tillagat rött kött och charkuterier i veckan. Men i dagsläget äter mer än […]

Läs mer

Skolkocken hos Skolkockarna

Under våren 2014 såg en dök det upp en ny hemsida med namnet Skolkockarna. Syftet med sidan är att presentera drivna och kompetenta kockar från skol- och förskolekök runt om i landet. De som står bakom sidan står även bakom Magasin Måltid, vilket gör att flera av de kockar som presenteras är hämtade direkt från […]

Läs mer

Två steg in på terminen – med angenäma problem.

Så var man igång på riktigt. Efter en mjukstartsvecka och en riktig vecka är jag nu halvvägs in på vecka nummer tre under denna termin. Och för mig som fick en ofrivilligt frånvaro under våren och sedan haft sommarledigt så är det lite tungt att komma igång. Påminner faktiskt lite om förra höstterminen när jag […]

Läs mer

Nya tag

Ni som följer mig regelbundet har säkerligen undrat vad som hände med bloggen. Varför kommer det inga inlägg, har Skolkocken upphört som blogg? Men svaret är ett helt annat, några veckor innan påsk så spelade jag volleyboll med några kollegor på skolan och i min iver att prestera så tog jag i mer än vad […]

Läs mer

Alla fantastiska kollegor runt om i landet

Jag har mot min vilja inte befunnit mig på jobbet de senaste veckorna. En rygg som inte riktigt håller för tillfället är orsaken till det och har tvingat mig till vila. Så ni som undrat varför flödet i de sociala medierna varit lite tunnsått har nu fått ert svar. Men förhoppningen är att jag snart […]

Läs mer

White guide Jr – dagen efter

Igår var det dags för en efterlängtat och spännande dag. Det var dags för White guide Jr 2014 att avgöras. Förra året var första gången som detta evenemang hölls och nu när det återigen var dags att hylla skolmatens förkämpar både inom förskola och grundskola så hoppas jag att traditionen är satt och att detta […]

Läs mer

Gäst hos Matpoden

Igår, fredag den 21 mars, var jag inbjuden som gäst hos Ola och Andreas som sänder ”Matpoden”. En matpod som förra året blev utsedd till Sveriges bästa matpod när ”Matbloggspriset” delades ut på Mitt-kök mässsan. Killarna har drivit sin pod i snart 3 år och jag fick äran att bli gäst i program nr 99. […]

Läs mer

En tävlingsfull vår!

Nu närmar det sig, det är bara ca 1½ vecka kvar innan White guide Jr avgörs. Jag själv är ifall någon råkat missa det nominerad i kategorin ”Årets skolkock” tillsammans med 9 andra duktiga och kompetenta kollegor från skolkök i hela landet. Förutom denna kategori är det 6 andra där priser delas ut under dagen. […]

Läs mer

International school meals day – a blog post in english

Here it is, my yearly english blog post. I took part of International school meals day last last year too but then I was at another school in the same county. I apologize if there is any words in this post that is misspelled or if some things I write don´t make sense, this isn´t […]

Läs mer

Cataplana på skolkockens vis

Igår hade vi temamiddag hemma hos oss och som vanligt när det gäller den så var det ett land som fick utgöra grund för maten. Vi har nu hamnat på bokstaven P och då blev det Portugals tur att bidra med sin matkultur. Jag och frugan hade till uppgift att stå för fördrink och varmrätt. […]

Läs mer

Fornuddens skola och Mumsiga draken

Den här veckan har vi sportlov hos oss och eftersom jag arbetar på en högstadieskola innebär det att vi inte har några elever som befinner sig på skolan. Mina kollegor har fått en välförtjänt ledighet denna vecka medens jag utnyttjar några dagar för att fortbilda mig och planera för det kommande veckorna fram till påsklovet. […]

Läs mer

1 år och 10 månader senare

Den 15 april 2012 så startade denna blogg, då med intentionen att sprida tankar om arbetet i ett skolkök samt att sprida mina recept i cyberrymden. Då hoppades jag att lite vänner och bekanta skulle ha lust att följa mig, och kanske en eller annan utanför min egen krets. Nu 1 år och 10 månader […]

Läs mer

Ett studiebesök är värt så mycket

Idag har det varit vinteridrottsdag på skolan där jag arbetar och det är ett utmärkt tillfälle för oss som arbetar i skolrestaurangen att besöka en annan verksamhet för att få inspiration och nya idéer. Idag föll valet på vår grönsaksleverantör, Centrala partihallen, för att se hur de hanterar våra råvaror och förhoppningsvis se lite nya […]

Läs mer

Öppet hus – lika viktigt för skolrestaurangen

I lördags hade vi öppet hus här på vår skola. En dag då elever och föräldrar som står inför valet av högstadieskola kan få en möjlighet att bekanta sig med skolan och dess verksamhet. På min förra skola så var det här ett tillfälle då vi i köket fick ledigt då många i övriga personalen […]

Läs mer

Och de nominerade är…

Under veckan har de olika nomineringarna till årets White guide Jr släppts. Igår var det dags för kategorin ”Årets skolkock” och där dök mitt namn upp. Jag är, tillsammans med 9 andra skolkockar, nominerad till denna titel. Motiveringen för detta pris är: ”Priset Årets Skolkock går till kockar som med stor lyhördhet, hög kompetens och […]

Läs mer

2013 – ett händelserikt år för Skolkocken

När jag stängde ner 2012 och gick 2013 till mötes så gjorde jag det med en hel del förväntningar, förväntningar som både uppfyllts och överträffats. Det första jag hade att se fram emot var möjligheten att få möta andra kollegor i den offentliga måltidens tjänst. För det var i slutet på januari 2013 som OM […]

Läs mer

Ärlighet varar längst

När jag klev på min nya tjänst som kökschef på Fribergaskolan i början på augusti detta år så hade jag många tankar om hur jag ville jobba och vad jag ville åstadkomma. En av dem var att vi skulle jobba med hela kedjan, att inte bara se till vad vi köpte in utan även hur […]

Läs mer

Rocky road på skolkockens vis

Rocky road är från början en glass-sort där chokladglass blandas med marshmallows och jordnötter. Numera är den nästan mer känt som godis där en blandning av sött, salt, hårt och mjukt tillsammans ger en härlig blandning. Här kommer min variant på godiset som verkar blivit något av en modern julklassiker och lagas i vart och […]

Läs mer

Julbord 2013 – nu var det över

Efter en vecka av förberedelser var det idag dags att servera julbord på jobbet dvs Restaurang F på Fribergaskolan i Danderyd. Ett julbord kan se ut på många sätt och i skolan så tycker jag att man ska anpassa det efter sin målgrupp. Det är dumt att lägga energi på sånt som man med all […]

Läs mer

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon är kanske en av de mest svårstavade och svåruttalade maträtterna, jag måste själv dubbelkolla varje gång jag ska skriva den i en meny för att vara säker. För den som vill göra det lite enklare för sig så kan man ju även kalla den för Burgundisk köttgryta. Detta är fransk husmanskost från Bourgogne […]

Läs mer

Dags för White guide Jr 2014 och Blommig falukorv

Dagens besökare: Pär Bergkvist Idag har vi haft besök på skolrestaurangen. Det var Pär Bergkvist redaktör för Magasin Måltid och Restauratören som tittade förbi för att bedöma oss inför White guide Jr 2014. För dig som inte vet vad det är så handlar det om att man jämför de skolrestauranger som finns runt om i […]

Läs mer

En bild säger mer än tusen ord

Här kommer ett litet tips från mig som sprider bilder och texter runtomkring mig i sociala medier av alla de slag. Bilder! Ett fantastiskt enkelt sätt att visa vad man gör och kan. Jag har märkt en tydlig skillnad när vi lägger en bild på vår skolrestaurangs sida jämfört med när vi bara skriver in […]

Läs mer

Med filmen som redskap

Först började skolkockarna att dyka upp på facebook, sedan var det några som startade bloggar, därefter kom instagramkocken och twitterkocken. Nu är ett nytt grepp på gång, att göra små korta filmer där man visar vad man gör i skolrestaurangen. Ofta läggs dessa upp på facebook, antingen den som är kopplad till skolrestaurangen eller den […]

Läs mer

Piccata med tomatsås och timjanrostad klyftpotatis

Piccata är en schnitzel som paneras med en ägg- och ostblandning istället för att vändas i ströbröd som är brukligt med de flesta schnitzelvarianter. Till min piccata gjorde jag en tomatsås med smak av rött vin och till det en timjankryddad klyftpotatis. Piccata (4 portioner) 600 gram benfri kotlett salt och peppar 3 ägg 2 […]

Läs mer

Är fyrkantiga köttbullar nyhetsvärde?

Igår kom ett intressant pressmeddelande från livsmedelsverket. De har tillsammans med Skolverket gjort en satsning där man lyfter fram vikten av skolmåltiden. Att en bra skolmåltid och skolmåltidsmiljö ger vinster i trivsel, hälsa och skolresultat. Det här tycker jag som arbetar med skolmåltiderna är en viktig fråga och något som alla skolledare borde ta del […]

Läs mer

Ut med det gamla och in med det nya

Den som följer min blogg och mig på facebook har säkerligen märkt att antalet inlägg markant har minskat. Detta beror på flera faktorer som tillsammans bildar en helhet. Främst handlar det om att hitta inspiration till nya recept hela tiden, något som blir svårare och svårare för varje gång. Det är ju inte så att […]

Läs mer

En dag i skolbänken samt vikten av service och bemötande

Idag har jag tillsammans med kollegor från Danderyd samt våra grannkommuner Vaxholm, Österåker och Norrtälje suttit i skolbänken. Ämnet för dagen var ”Service och bemötande”, ett kärt ämne för mig och något som jag tycker är lite eftersatt när det gäller fortbildning inom offentliga verksamheter. Om man ser till helheten av den verksamhet vi bedriver […]

Läs mer

Musselsoppa med bacon, äppelcider och jordärtskocka

Grundtanken till denna matiga musselsoppa kommer från den klassiska amerikanska musselsoppan Clam showder. En nästan stuvningslik soppa där potatis samsas med vongolemusslor och sidfläsk. I min variant har jag bytt ut de ingredienserna mot jordärtskocka, blåmusslor och rökigt bacon. Musselsoppa med bacon, äppelcider och jordärtskocka (2 portioner) 1 nät blåmusslor (1 kg) 1 liten gul […]

Läs mer

Positiva siffror – men än är det långt kvar till hundra

En undersökning har gjorts på uppdrag av Jordbruksverket och det som undersöks är svenskarnas matvanor och attityder till mat. Bland det som frågades om var inställningen till offentliga mat. Maten var indelad i skola, sjukhus och äldreomsorg. Denna undersökning är gjord under 2012 och jämförs med samma undersökning från 2011. När det gäller de som […]

Läs mer

Messsmörsparfait med färskost

När jag planerade denna dessert, som var till en temamiddag på Norges mat, så var ursprungstanken att göra en cheesecake. Jag utgick därför från ett befintligt recept på frozen cheesecake men under färdens gång så ändrade jag mig och istället fick det bli en parfait. Istället för en digistivebotten som är brukligt på en cheesecake […]

Läs mer

Citronmarinerad kycklinglårfilé med spenat- och myntayoghurt

Här kommer en rätt som kräver att man planerar lite i förväg men som sedan är lätt att laga till. Kycklingen sak ligga i en marinerad med citron 1 dygn innan den tillagas för att få den rätta smaken så kommer man bara ihåg det så är resten ganska enkelt. Citronmarinerad kycklinglårfílé (4 portioner) 800 […]

Läs mer

Mjölkchoklad pannacotta med apelsinsallad

Pannacotta tillhör nog en av mina favoritdesserter. Den är enkel att göra, samt att den kan varieras i alla oändlighet både när det gäller smak och utseende. Den här gången fick jag inspiration från barndomens frukost hos mormor. Där fick vi oboy som blandades med kall mjölk till limpmackorna, så den smaken ville jag återskapa. […]

Läs mer

Kompetens i de offentliga köken – idag och i framtiden

Det var namnet på en workshop som genomfördes på onsdagen den 18 september i Uppsala. Platsen för workshopen var Livsmedelsverket i Uppsala och som värd stod Eva Sundberg på Nationellt kompetenscentrum för måltiden i vård, skola och omsorg tillsammans med sina medarbetare. Varför denna workshop? Grunden var att man sett ett ökat behov av att belysa […]

Läs mer

Fisk- och rotfruktsgryta med smak av dillfrö och fänkål

Här kommer en fiskgryta laddad med rotfrukter och andra godsaker. Ingredienserna till just denna gryta byggde på det som fanns hemma förutom då rotfrukterna. Där gjorde jag så att jag köpte en förpackning färdigblandade sopp/grytrotfrukter som man hittar i de flesta livsmedelsbutiker. På så sätt får man en bra blandning utan att behöva köpa för […]

Läs mer

Chili con carne på skolkockens vis

När jag första gången åt chili con carne kan jag gissa att vi precis kommit in i början av 80-talet och då var det nog mer likt en köttfärssås med vita bönor i tomatsås. Den jag lagade själv idag har nog inte så mycket gemensamt med den i smak och konsistens. Jag kan inte säga […]

Läs mer

Vår svenska skolmat – något att vara stolt över

När jag häromdagen kikade igen mitt flöde på facebook så dök det upp en bild som jag lite snabbt reflekterade över då – en bild på en norsk matpakke dvs. matsäcken som en elev har med sig för att äta till lunch i skolan. Men sen har den legat kvar och guppat i bakhuvudet sedan […]

Läs mer

Chilikryddad grönärtssoppa med gräslöksyoghurt

Här kommer ett recept på en ganska enkel soppa gjord på frysta gröna ärtor. Då gröna ärtor kan vara lite söta i smaken och för att balansera detta så serverade jag den med en gräslöksyoghurt. Grönärtssoppa (4 portioner) 1 gul lök 0,5 röd chili, urkärnad 1 msk smör 2 dl vitt vin 2,5 dl vatten […]

Läs mer

Asiatisk kokosfisk med smak av röd curry

Här kommer en snabb och enkel fiskrätt som får härliga asiatiska smaker med hjälp av kokosmjölk, röd curry och fisksås. Som tillbehör serverade jag basmatiris men varför inte prova lite nudlar till. Asiatisk kokosfisk med smak av röd curry (4 portioner) 400-600 torskfilé (eller annan vit fisk) 0,5 tsk salt 0,5 gul lök 1 st […]

Läs mer

Grillad lax med ljummen potatis- och avokadosallad samt örtsmör

Här kommer ytterliga en av de där smarta sommarrätterna där förberedelserna görs i köket och sista touchen läggs ute vid grillen så att man inte behöver springa emellan. En ljummen potatissallad som serveras i sällskap med grillad lax och örtsmör. Perfekt en varm sommarkväll – något som det inte var en bristvara på denna sommar. […]

Läs mer

En spännande höst väntar

Idag öppnade jag ett nytt kapitel i livet. Efter en lång och skön sommarledighet som innehållit en hel del sol och bad, utflykter och äventyr men även lite husrenovering så var det dags att återgå till verkligheten. Som ni som följer min blogg har märkt så har antalet inlägg minskat frekvent under sommaren men det […]

Läs mer

Grillade kotlettmedaljonger med rom- & colamarinad

Att marinera i Coca-cola är ett känt sätt att få lite mörare kött, den här gången tänkte jag att jag skulle göra en extra tvist på det och tillsatte även lite mörk rom i marinaden. Marinaden silade jag sedan av och reducerade ner till en glace som köttet penslades med vid grillningen. Grillade kotlettmedaljonger med […]

Läs mer

Pasta pollo con pancetta (Pasta med kyckling- & baconsås)

Sommaren är den årstid då grillen går varm och mängden recept från mig minskar. Tycker det är lite svårt att skriva recept på något som bara handlar om att lägga en bit kött på grillen, och efter ett tag har man bloggat ifrån sig de flesta tillbehören. Men idag har vi haft en dag med […]

Läs mer

Fruktig melonbål med lime

Här kommer en enkel och uppfriskande sommarbål som passar för hela familjen då den inte innehåller någon form av alkohol eller starkare smaker Melonbål med lime  (ca 1 liter) 1 kg vattenmelon 0,5 dl Roses cordial lime juice 5 dl sprite ca 10 st isbitar Dela melonen och ta bort alla kärnor. Skär den i […]

Läs mer

Pasta tagliatelle med sås på rökt lax och babyspenat

Här kommer en snabb och enkel sås som får en härlig smak av den rökta laxen. Som pasta har jag valt en färsk tagliatelle som jag tycker passar bra till den krämiga såsen men här står det ju fritt att välja efter tycke och smak. Ger inga instruktioner på hur pastan ska kokas utan det […]

Läs mer

Rabarberkaka med farinsocker och kanel

Här kommer ett till tips på hur man kan ta hand om sina rabarber. En ganska enkel kaka av göra som inte kräver några maskiner utan bara är att röra ihop. Rabarberkaka med farinsocker och kanel (1 långpanna) 6 ägg 3,5 dl stösocker 2 dl farinsocker 4,5 dl vetemjöl 1 tsk vaniljsocker 1 tsk kanel […]

Läs mer

Rabarbersaft med touch av lime och vanilj

Det är nog ganska många som har rabarber som börjar växa till sig på tomten och behöver något bra tips på vad man kan göra av dem. Här kommer ett enkelt saftrecept som går snabbt att koka och inte kräver särskilt många ingredienser. Rabarbersaft med touch av lime och vanilj (ca 2,5-3 liter saft) 1 […]

Läs mer

Italiensk sill med soltorkad tomat, basilika och parmesan

Här kommer en enkel och snabb sill att fixa till som baseras på färdig inläggningssill, så kallad 5-minuterssill. Självklart så vinner den på att stå ett dygn men har man bråttom så räcker det nog med några timmar. Italiensk sill med soltorkad tomat, basilika och parmesan 1 pkt 5-minuterssill (420 gram) 1 dl turkisk yoghurt […]

Läs mer

Curry- och äppelsill med smak av dill

Här kommer en enkel och snabb sill att fixa till som baseras på färdig inläggningssill, så kallad 5-minuterssill. Självklart så vinner den på att stå ett dygn men har man bråttom så räcker det nog med några timmar. Curry- och äppelsill med smak av dill 1 pkt 5-minuterssill (420 gram) 1 dl turkisk yoghurt 0,5 […]

Läs mer

Examenslunch 2013 på Restaurang Guldtuppen

6:ornas examenslunch 2013 Under de tre år som jag arbetat på Vasaskolan så har det serverats examenslunch för de elever som slutar 6:e klass och går vidare till nya skolor, och i går den 13 juni var det dags för årets lunch. Själva lunchen består av en 3-rätters måltid där förrätt och efterrätt serveras vid […]

Läs mer

Kokta blåmusslor med pasta tonnarelli och ramslökspesto

Här kommer en härlig pastarätt som får sin smak från ramslökspesto och färska blåmusslor, självklart kan man byta ut peston gjord på ramslök mot vanligt pesto om man inte får tag på den. Den färska pastan jag använde heter Tonnarelli och är en lite tjockare spaghetti, men även här går det självklart att byta den […]

Läs mer

Öppen omelett med lufttorkad skinka och färskriven parmesan

Omeletten är en sån där ultimat rätt som kan varieras i alla oändlighet. Man kan både smaksätta själva äggsmeten på olika sätt och förändra smaken genom det som tillsätts ovanpå äggstanningen. Idag gjorde jag en omelett för två till lunch som toppades med en härlig lufttorkade skinka (prosciutto) och lite färskriven parmesan på toppen. Alldeles […]

Läs mer

White guide Junior – inte nominerad men väl omnämnd

Idag har jag spenderat dagen på White Guide Junior där några av det bästa Sverige har när det gäller skolmåltider premierades. Priser delades ut i sex kategorier och de slutliga pristagarna finns utspridda över hela landet. Mer om pristagarna och motiveringarna kan man läsa här. Det som är bra med en sådan här dag är […]

Läs mer

Ett litet lästips!

Jag är som jag tidigare har berättat medlem av nätverkat OM – Offentliga måltider, en sammanslutning av personer med ett intresse för att utveckla den offentliga maten på olika plan. Vi har en egen hemsida där vi delar med oss av våra tankar kring den offentliga maten i allmänhet men skolmaten i synnerhet (lite som […]

Läs mer

Korv- och rotsaksgryta med smak av senap

Här kommer ett enkelt recept på en korvgryta med lite härliga rotsaker och sedan senap för att sätta lite extra piff på det hela. Något att variera Korv Stroganoffen med, den korvgryta som säkerligen lagas mest i våra svenska hem. Korv- och rotsaksgryta med smak av senap (4 portioner) 150 gram palsternacka 200 gram morot […]

Läs mer

Pankopanerade fisknuggets med wasabikaviarsås

Fick en liten burk i gåva för ett tag sedan med något som heter Wasabi tångkaviar  Den har sedan blivit stående på en hylla i kylskåpet och troget väntat på att bli använd. Men när jag gjorde fisknuggets med asiatiska ströbröd, panko, så tänkte jag att det kunde passa. Jag blandade med majonnäs och det blev […]

Läs mer

1000 och åter 1000

Den 15:e april 2012 fick jag en idé, att jag skulle skapa en blogg där jag både kunde dela med mig av recept  som jag skapade hemma och de tankar jag har kring skolmat. Funderade ett tag efter ett lämpligt namn och föll ganska snart för ”Skolkocken”, eftersom det är just vad jag är. Då […]

Läs mer

Ugnsgratinerad falukorv caprese

Om du tröttnat på din vanliga variant av ugnsgratinerad falukorv kommer här en som hämtat sin inspiration från den klassiska italienska förrätten mozzarella caprese. Jag använder mig av den lite fastare mozzarella cucina som har en lägre vätskehalt och därför smälter bättre. Ugnsgratinerad falukorv caprese  (4 portioner) 400 gram falukorv 2 st tomater 250 gram […]

Läs mer

Skolkocken på grönbete

Fredag den 10 maj var en lovdag för eleverna på skolan jag arbetar på och sådana dagar brukar vi försöka göra något kul studiebesök, förra året åkte vi till Västerås och besökte Patric Gill på Sveaköket för att se hur man arbetar i en modernt sjukhuskök. När det var dags för årets besök hade en kollega till […]

Läs mer

Glöm inte att lära barnen om matens ursprung

Något som blivit tydligt för mig under de tre år som jag nu snart arbetat i skolans värld är att många barn saknar kunskap om råvarornas ursprung. Att det som syns på utsidan inte alltid gör att innehållet är detsamma utan kan variera. Att korv är gjord på kött från gris, att panerad fisk inte […]

Läs mer

Vad kostar en skollunch?

Idag kom resultatet av den årliga undersökningen från Skolmatens vänner som visar hur mycket som spenderas i livsmedelskostnad i Sveriges kommuner när det gäller skolmaten. Sammanställningen visar att det under året 2012 lades i snitt 9.80:-/skollunch i Sveriges grundskolor och att den kommun som satsar minst, Arvidsjaur, ligger på 5.79:-  medan den som satsar mest, […]

Läs mer

Ostronskivlingsås med chili och salladslök

Den här såsen gjorde jag till fläsknoisetter på utskuren kotlett som jag skivade tunt och stekte snabbt i stekpannan. Men såsen borde passa bra till de flesta köttsorter inklusive kyckling. Ostronskivlingsås med chili och salladslök (4 portioner) 250 gram ostronskivling 15 gram smör 1 st gul lök 1 st vitlöksklyfta 0,5 röd chili 1 dl […]

Läs mer

Mina möten med de offentliga måltiderna i livet

Förutom att vara engagerad i mitt arbete och i den här bloggen så är jag även del av en nätverksgrupp. Vi kallar oss OM – Gruppen för offentliga måltider och syftet med gruppen är att dels utbyta erfarenheter och idéer med varandra men även att verka för en utveckling av de offentliga måltiderna. Vi har […]

Läs mer

Grekisk paj med stekt halloumi, kalamataoliver och rökt skinka

Jag har tidigare lagt upp ett recept här på en Medelhavspaj och en Västerbottenostpaj där jag använder mig av färdigkavlad smördeg som grund. Denna paj gjorde jag på samma sätt, man får en härligt frasig botten och dessutom går det ganska fort att fixa en paj på detta vis då man inte behöver göra degen själv från grunden. Grekisk […]

Läs mer

Skolcafé för en bättre värld

I fredags var det premiär på Vasaskolan för fredagscafé. Det är ett initiativ från skolans elevråd på mellanstadiet och tanken är att man en gång i månaden på förmiddagsrasten ska ordna ett café där man säljer sånt som frukt och smoothies. Syftet med det hela är att man ska samla in pengar till något form av […]

Läs mer

Fylld pasta med ugnsrostade romanticatomater, minimozzarella och prosciutto

I torsdags satt jag och tittade på tv-programmet ”Tina möter” där Tina Nordström åker och besöker någon känd person för att laga mat tillsammans med den. Den här gången var det den fd fotbollsspelaren och numera expertkommentatorn Glenn Strömberg som fick besök i sin stad Bergamo, och självklart lagades det mat med Italiensk inspiration. En […]

Läs mer

Det där lilla extra

Foto: Stina Patetsos Idag har vi serverat köttfärslimpa med gräddsås, pressgurka, rårörda lingon och kokt potatis till lunch på Restaurang Guldtuppen. Vår egen köttfärslimpa gjord på ”riktiga” råvaror och inget inköpt helfabrikat, men om det hade stått pannbiff på menyn så hade det varit ett helfabrikat. Varför då tänker ni, jo för att vi i […]

Läs mer

Bloggen fyller 1 år – hipp hipp hurra!

Den 15 april 2012 så bestämde jag mig för att starta en blogg som hette ”Skolkocken”. Jag hade haft en blogg ”Restaurang Guldtuppen”, kopplat till skolrestaurangen jag ansvarar för, sedan oktober 2011 men kände att det var så mycket mer än bara det som hände i vår skolrestaurang som jag ville dela med mig av. […]

Läs mer

Rostad aubergineröra med smaka av dill och fetaost

Denna röra görs på samma sätt som en Baba ganoush men istället för att smaksätta med bladpersilja så tillsätter man dill, fetaost och fefferoni. Vilket ger en frisk röra med sälta och lite hetta i. Rostad aubergineröra med smak av dill och fetaost (8-10 portioner meze) 1 stor aubergine (ca 400 g) och lite olivolja […]

Läs mer

Ugnspannkaka med knaperstekt rimmat sidfläsk

Ugnspannkaka har jag faktiskt inte lagat sedan jag bodde hemma hos mina föräldrar, men det var nog bland det första som jag gav mig på att laga till min familj när jag insåg att det var kock jag ville blir när jag blev stor. Gick nog i 7 eller 8:e klass och skulle fixa middagen […]

Läs mer

Baba ganoush på blomkål

Baba ganoush tillhör precis som hoummus de klassiska rörorna som ofta förekommer när meze serveras. Traditionellt görs den på aubergine men jag stötte på ett recept där man bytt ut den mot blomkål istället, lät för intressant för att inte provas och det blev riktigt bra. Baba ganoush på blomkål (8-10 portioner meze) 1 litet huvud […]

Läs mer

Måndagsfenomenet – fortsättningen

Igår skrev jag ett inlägg om fenomenet med att elever alltid är mest hungrig dag efter lov eller helg, det så kallade ”Måndagsfenomenet”. Jag tyckte att det jag skrev var något som inte uppmärksammats ordentligt i den debatt som finns om barns matvanor. Nu visar det sig att det här är inget nytt som hänger […]

Läs mer

Varför äter skolbarnen mest mat på måndagar?

Idag var våra elever åter tillbaks efter ett skönt påsklov och maten gick åt i en strykande åtgång. Något som fick mig att reflektera över ett känt fenomen bland de som arbetar med skolmat. Om man intervjuar skolkockar och frågar dem vilken dag i veckan som det går mest mat oavsett vilken rätt man serverar […]

Läs mer

Hoummus

Vi hade temamiddag med vänner under helgen som gick och denna gång hade vi hämtat inspiration från Libanon, meze stod det på menyn och jag hade ansvaret för röror och såser. Den som är mest förknippat med detta är nog hoummus och här kommer min variant. Hoummus (8-10 portioner meze) 400 g kokta kikärtor (jag använde […]

Läs mer

Kalljäst frukostbröd med solroskärnor

Här kommer ett bakrecept som är perfekt att fixa till på fredagskvällen så att man kan servera nybakt bröd till frukosten på lördag. Degen blandas till kvällen innan, får jäsa en stund i rumstemperatur och ställs sedan in i kylskåpet för att sakta jäsa under natten. Nästa morgon sätter man inte det direkt in ugnen och bakar […]

Läs mer

Currykycklinggryta med wokgrönsaker

Här kommer en lättlagad kycklinggryta gjord med en blandning av indiska och thailändska smaker. I receptet har jag med frysta wokgrönsaker men självklart kan man byta ut dessa mot färska om man föredrar det. Currykycklinggryta med wokgrönsaker (4 portioner) 500 gram kycklingfilé 1 st gul lök 1 st vitlöksklyfta 1 msk rapsolja 1 tsk currypulver […]

Läs mer

Ett välgörande tips – Suspended coffee

Lite av en slump stötte jag på ett välgörande exempel i de sociala medierna, Suspended coffe heter det och har precis startat upp i Stockholm. Det hela handlar om att man på anslutna caféer kan köpa en kaffe extra när man köper en till sig själv. Sen har personer som helt enkelt inte har råd […]

Läs mer

Fransk fiskgratäng med saffran och fänkål

Denna fiskgratäng har hämtat inspiration från den klassiska franska fiskgrytan bouillabaisse, en gryta med smak av fänkål, saffran, apelsin och tomat. Här har jag gjort en sås med dessa smaker som sedan slås över torskfilé, stoppas in i ugnen och gratineras. Oftast är mina recept gjorda hemma först och testade på familjen för att sedan serveras […]

Läs mer

Varför servera mat som man själv inte vill äta?

För att med stolthet kunna servera maten i skolan så måste man laga/servera mat som man själv vill äta. Tyvärr finns det skolkök som inte lever upp till den devisen. Man lagar helt enkelt mat som man tror att barnen vill äta oavsett vad man själv tycker om smak och kvalitet. Sen förundras man över […]

Läs mer

Smörstekta pilgrimsmusslor med fänkålssås och basilikaslungad fettucini

Här kommer en ganska enkel rätt att tillaga som bygger på lite exklusiva råvaror – helt enkelt vad vi hemma hos oss kallar för fredagslyx. Smörstekta pilgrimsmusslor (2 portioner) 600 gram pilgrimsmusslor (ca 4-5/portin) salt smör till stekning Ta fram pilgrimsmusslorna ur kylskåp, torka av dem med hushållspapper och salta dem på båda sidor efter egen smak. […]

Läs mer

Krav på KRAV

Varje dag dyker det upp stora och små nyheter som handlar om maten vi äter, både den vi äter hemma och den vi äter på restaurang i någon form. Jag gör mitt bästa för att hänga med i nyhetsflödet, och då med främsta fokuset på de nyheter som berör det jag arbetar med nämligen den […]

Läs mer

Pitabröd

Här kommer min variant på pitabröd, det kanske inte görs som ett traditionellt men det funkar alldeles utmärkt att fylla med diverse godsaker. Perfekt att ha hemma i frysen och fylla med exempelvis en färsbiff, lite pulled pork eller bara grönsaker. Pitabröd (12 st) 50 gram jäst 4 dl ljummet vatten (ca 35 grader) 1 […]

Läs mer

Pjleskavica på skolkockens vis

Pjleskavica är en färsbiff som har sitt ursprung i länderna på Balkan, men som numera är vanlig på många av Sveriges lunchrestauranger. Den görs traditionellt på färs av både nöt och fläsk som blandas med kryddor. När det gäller kryddorna som ingår så verkar det finnas lite olika varianter och därför har jag gjort en […]

Läs mer

Köttgryta med paprika och smetana samt potatispuré

Finns det något bättre än att bryna på lite gott kött, lägga ner det i en kastrull och låta det sakta koka med olika smaksättare och grönsaker. För att efter några timmar lägga sista touchen på det och sedan avnjuta grytan som då är full av smaker. Idag har jag kokat en köttgryta på hängmörat […]

Läs mer

Matsalen – en plats för lärande

Den här veckan, och även nästa, har vi temavecka i matsalen. Denna vecka är det lågstadiets matråd som fått komma med förslag på olika teman som de skulle vilja ha. Och bland en lång rad alternativ, det flesta med ett lands mat, så fastnade jag för sagotema. Jag tycker det passar utmärkt för eleverna att […]

Läs mer

Enchiladas med kyckling

Fast det inte är fredag idag så slog jag till och lagade lite texmex, för det är väl bara på fredagar man kan äta den typen av mat? Hur som helst så bestämde jag mig för att bryta mot dessa regler och helt enkelt fixa till en maträtt med mexikanska smaker. Enchiladas med kyckling  (4 […]

Läs mer

Vad händer nu efter alla livsmedelsskandaler?

Efter gårdagens larm om hästkött även i ICA:s produkter har i princip alla större leverantörer både till privatkonsumenter och till restauranger/storhushåll nu dragit in produkter pga förekomst av hästkött. Att det fortsätter att komma rapporter handlar om att alla testar sina produkter efter den första larmrapporten med Findus lasagner (även där handlade det om egna […]

Läs mer

International school meals day 2013

Today’s blog post will be in English because we have celebrated the first ”International school meals day”. This post is my way of spreading what we do in our school restaurant to satisfy the children’s need for nutritional food to help them get through the school day. We believe that the school restaurant should be […]

Läs mer

Skolkocken – en av medlemmarna i OM

Sen början på året har jag tillsammans med fyra andra personer, smidit på planer för att bidra till utvecklingen av den offentliga gastronomin. Vi har alla på varsitt håll gjort vårt bästa för att inom den egna verksamheten göra det vi kan för att förbättra standarden på skolmaten. Men samtidigt känt att det finns så […]

Läs mer

Vem arbetar i framtidens skolkök?

När jag var och besökte tävlingen ”Årets kock” för några veckor sedan fick jag höra något som känns oroande. Konferenciern intervjuade Eva Östling Ollén, vd för Visita och hon kunde berätta att prognosen för besöksnäringen var god där man räknade med en fördubbling av omsättningen fram till 2020. Detta samtidigt som antalet ansökande till gymnasiernas […]

Läs mer

Krämig champinjonsoppa med örtkrutonger

Gårdagens middag bestod av soppa – denna rätt som man äter alldeles för lite av egentligen. Vad kan vara mer värmande och mer lämpligt efter en hård dags slit än en skål härlig soppa. Och soppar kan ju göras i alla möjliga varianter, det är ett perfekt sätt att ta vara på rester på. Något […]

Läs mer

Kost & näring ifrågasätter leverantörerna

Förra måndagen gjorde Kost & Närings ordförande Karin Lidén ett debattinlägg i DN där hon ifrågasatte de stora grossisterna Martin&Servera samt Menigos sätt att systematiskt ersätta beställda produkter av känt märke och ursprung mot produkter av okänt märke och ursprung, och sedan hänvisa till brist i lager. Avtala mellan kommuner och grossister har slutits i […]

Läs mer

Dags för nästa offentliga matrevolution

Fick igår se en bild på middagen på ett äldreboende i norra Storstockholm. Detta äldreboende drivs att kommunen med skattemedel och är inte på entreprenad. Och det som jag såg gjorde mig ledsen, förfärad och besviken. Det här är vad som serverades en lördag kväll: På menyn står det att det ska vara ”Ungersk potatis- […]

Läs mer

Helstekt karré av rapsgris med toscansk klyftpotatis

Rapsgrisen är en produkt som lanserades under hösten förra året men jag har inte kommit mig för att köpa den förrän nu. Har hört många säga bra saker om köttet så tillslut var jag helt enkelt tvungen. Rapsgris finns i flera olika styckningsdetaljer men mitt val föll på fläskkarrén. Jag helstekte köttet i ugnen och […]

Läs mer

Grillade citron- och vitlöksmarinerade kycklingspett

Nu är jag less på vintern och tänkte hjälpa våren på traven, så denna sista dag i februari rullade jag fram grillen och startade upp ”Grillsäsong 2013”. Det var lite småkyligt till att börja med men sen blev det fart på grillen och värmen höjdes. Det var lite kul att se blickarna från förbipasserande grannar […]

Läs mer

Var går gränsen?

För några dagar sedan gjorde jag ett blogginlägg där jag lade en stor del av skulden för de livsmedelsskandaler som nu dyker upp på oss konsumenter. Det är i mångt och mycket vårt eget fel att produkter av låg kvalitet med dåligt innehåll från tveksamma råvaruförhållanden kan sälja i livsmedelsbutikerna. Men samtidigt var detta ingen […]

Läs mer

Torskgratäng med smak av tomat, basilika och citron

Här kommer en fiskgratäng med lite touch av Italien. Jag gör en krämig tomatsås som sedan smaksätts med färsk basilika och nypressad citronsaft. Till den serverade jag idag en pressad potatis samt lite vitlöksmarinerade svarta bönor. Torskgratäng med smak av tomat, basilika och citron  (4 portioner) 0,5 st röd lök 1 st vitlöksklyfta 0,25 röd […]

Läs mer

Köttbullar i stora mängder

Köttbullar är väl bland det svenskaste vi har och kan göras på många sätt, nästan alla har väl ett släktrecept på dessa. Jag tycker det är skönt att göra en stor laddning när jag ändå håller på och sedan frysa in för att kunna ta fram när det behövs. Så här kommer en grundrecept på […]

Läs mer

Råvaruskandalerna är vårt eget fel

Det känns som man varje dag får höra om en ny skandal som handlar om de råvaror och färdiga produkter som finns i livsmedelshandeln. Om det så är hästkött i lasagne, ommärkta ägg, oxfiléfärgad fläskfilé eller något annat. Men att helt plötsligt bara skylla allt detta på livsmedelsindustrin är att ta den enkla vägen ut. […]

Läs mer